自製食品販售法規：要不要登錄、標示與罰則

只要是完整包裝、透過網路上架（例如蝦皮，平台另有規則整理，見蝦皮賣食品要標示嗎）、宅配、市集攤位或跨區寄送賣給消費者的自製食品，依現行規定原則上都要標示品名、有效日期與營養標示等法定項目，這項標示義務不因規模小或副業而自動豁免；食品業者登錄義務則另外限於經中央主管機關公告類別及規模者，不是所有販售食品的業者都適用，詳見下段。真正可能免標或簡化標示的，是符合散裝食品定義的品項。

自製食品販售法規：先分完整包裝還是散裝

依食品安全衛生管理法施行細則第20條，散裝食品指陳列販賣時無包裝，或有包裝而具下列情形之一者：不具啟封辨識性、不具延長保存期限、非密封、非以擴大販賣範圍為目的。是「之一」不是「同時符合」——市集現做現包若當場裝袋、不延長保存，通常已落入其中一項而屬散裝；但只要包裝同時具備啟封辨識性、密封且能延長保存，即使跨區寄送使第四項不成立，仍要逐項核對其餘三項是否也都不成立，才能判斷是否脫離散裝定義。官方公告的《得免營養標示之包裝食品規定》另有豁免品類清單（例如特定飲用水、單一生鮮食材、香辛料、鹽等），須逐項對照原文確認。

食品業者登錄，不辦會怎樣？

依食品安全衛生管理法第8條第三項，經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應申請登錄始得營業；現行公告的適用對象以已辦理公司登記、商業登記、工廠登記、稅籍登記，或經地方經建主管機關許可營業之攤（鋪）位為前提，完全未辦理任何登記的個人自製自售，是否落入公告範圍須逐項對照當期公告或洽當地衛生局。未依規定辦理登錄者，依同法第48條第二款，經主管機關命限期改正而屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者另有歇業、停業或廢止登錄等處分。這項登錄義務與有沒有實體店面無關，網路賣家、市集攤商若落入公告範圍同樣適用，實際登錄方式請以食藥署當期公告為準。

要標哪些項目？

依食品安全衛生管理法第22條，食品外包裝應以中文明顯標示品名、內容物名稱、淨重容量、食品添加物名稱、負責廠商名稱電話地址、原產地、有效日期、營養標示、基因改造原料等事項。八大項怎麼算、格式怎麼填，營養標示怎麼算與營養標示格式範例整理過完整流程；用了法定過敏原食材，另須核對食品過敏原標示11項；法定八大項與現行公告版本總覽，另見食品營養標示規定。

沒標示或標示不實，罰則差在哪？

依現行條文，完全沒標示可能涉及第22條；第47條所列罰鍰範圍為新臺幣3萬元至300萬元，情節重大者另有歇業、停業或廢止登記／登錄等處分。標示不實、誇張或易生誤解則可能涉及第28條；第45條第一項所列罰鍰範圍為新臺幣4萬元至400萬元。以上是法條所列範圍，不代表每個小型賣家都會受最高額處分，個案仍由主管機關依事實與情節判斷。

營養標示一定要花錢送檢驗嗎？

不一定。《包裝食品營養標示應遵行事項》第十點明列，標示值「得以檢驗分析或計算方式依實際需要為之」，計算法與送檢驗是並列的合法路徑。自己查資料庫加權計算完全免費，只是步驟瑣碎；想省時間，標示計算所可把配方換算成八大項與過敏原醒語，標示圖檔免費下載；計算依據文件、過敏原核對表與標示格式自我檢查表是付費的留存文件包，一次US$10.99，付款後30天內這份配方可以修改重算、不限次數下載。送檢驗跟計算法怎麼比，計算法vs檢驗法比較整理過費用與時間。算完八大項與過敏原之後，食品包裝標示產生器可以把品名、淨重、廠商與原產地一起排進整張標示的文字草稿。

這是規則提示，不是個案法律結論或合規保證；請依當期官方規定核對產品現況。

本工具依衛福部食品營養成分資料庫（TFND）＋美國農業部 FoodData Central（公有領域）與逐筆標註來源的資料，以計算方式產生標示值；65 筆權威補充資料中 28 筆來自 USDA，逐筆可查來源。計算結果為估算值，實際數值受原料品牌、製程影響，業者應自行確認並對標示內容負完全責任。

資料來源：衛福部食品營養成分資料庫（TFND）＋美國農業部 FoodData Central（公有領域）